凉拌猪蹄

做法

①​生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。再在猪蹄的“腹部”深切一刀。顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。

②​锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。

③​红尖椒洗净后切圈，大蒜切末。把切好的猪蹄蒜末红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。

⑤​干取​净小碗，倒入一汤匙白糖一汤匙生抽洒上适量精盐倒入1/2汤匙陈醋洒上少许麻椒粉根据喜好倒入适量的料酒。

⑤​​​​​把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里调入一汤匙红油，拌匀即可。

小贴士

1剁生猪蹄要注意安全。

2猪蹄煮好后，晾凉用清水浸泡冲洗，可去油腻。

3猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。