木耳烧肥肠

原料猪大肠青红辣椒木耳

调料葱姜蒜花椒大料白酒盐酱油白糖鸡精醋

做法

做之前咱要把肥肠清洗干净，这也就是为嘛很多人不敢去外面吃肥肠的原因了，洗不干净是灰常有可能的！关键这个过程一确实麻烦，二是有点影响食欲！

清洗肥肠法

一干洗

先将肥肠翻过来，清洗摘掉上面悬着的一些肥油，洗净肠子先不能沾水，买回来之前它上面本身自带的水没事，放在一个大盆子里，加入面粉，面粉的量尽量多一点，能把肥肠全部包起来为宜，就这样不加水的情况下干搓干揉，还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓。

二水洗

再开清水不断冲洗，肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了。

搓洗肥肠可以用，面粉或者盐醋都行

如果还不放心，那就再洗一遍重复n次。

不过现在很多地方有加工好的，还是比较干净的，可以尝试，如果不放心可以买回来再清洗

肥肠要洗净后焯水2次去除异味，凉水下锅慢慢煮沸全部倒掉，再来一次全过程开锅后可以加少许白酒，捞出待用。

做法

1洗净焯水之后的肥肠再来就是要调味了，把肥肠冲洗干净后切成段

2锅内放入开水肥肠下锅，开锅撇去肥油，沫子等。

3在煮肥肠的锅中加入白酒姜片葱段花椒粒开大火煮，大概要煮35分钟左右

4捞出洗净煮好的肥肠拣去调料晾凉待用，