小炒辣味拼盘

原料腊肉腊肠腊猪脸

配料青红尖椒

调料姜蒜瓣花椒生抽白糖

做法

1腊味用温水洗净，放入锅中蒸30分钟。

2晾凉后，切成薄片。

3青红椒切圈，姜切丝蒜拍扁切碎。

4炒锅放少许油，花椒姜丝蒜碎炒香。

5放入青红椒翻炒。

6放入腊味翻炒，加入生抽糖，略点一些开水。

7大火收干即可起锅。

小贴士

*腊猪脸比较干硬，最好提前浸泡半个小时。

*腊肉放在盆子里，蒸时皮朝下，皮不干，炒菜时不会发硬。

*腊味已经很咸，炒时不必放盐，放入生抽加糖起到提鲜作用。

*用辣椒炒先炒辣椒；不能吃辣的，用蒜苗爆炒，要先炒腊味，最后放蒜苗。