铁棍山药焖羊肉

　     铁棍山药焖羊肉是一道私家菜美食。山药秋季食用可以补脾润肺固涩止带，铁棍山药则数山药中的极品。羊肉则是补而不燥，非常适合秋冬季节食用。今儿菜谱网小编就为您推荐这款“铁棍山药焖羊肉”的做法。

主材羊腿1只铁棍山药1根胡萝卜1根红枣8颗

配料葱姜蒜草果桂皮八角干辣椒花椒

调味料生抽老抽料酒

做法

1羊腿买的时候斩大块，浸泡半小时，洗净血水沥干。

2起锅坐水，水开后放生姜一块花椒数粒料酒适量，放入羊腿焯至血沫尽出，捞出控水。

3如图准备好所有配料，红枣泡洗干净。

4炒锅加适量油，依次爆香姜蒜葱白桂皮草果八角和干辣椒，下羊肉翻炒。

5羊肉炒出香味后，烹入适量料酒，加少量老抽，炒至均匀上色。

6加生抽炒香，加开水没过羊肉的三分之二，加花椒煮开。

7移入高压锅，加红枣和葱段，上汽转小火25分钟关火，自然排气后捞出羊肉，原汤留锅中。

8铁棍山药去皮切滚刀块，胡萝卜切稍大的滚刀块，山药和胡萝卜一起放入高压锅中，上汽转小火10分钟关火。自然排气后打开，加入羊肉开盖小火煮滚3分钟即可。

小贴士

1我是特别怕膻味的人，所以焯水的时候加了比较多去腥的东西，如果你不怕可以直接用开水焯就行。

2不在意吃到花椒粒的可以不用调料盒，第四步直接加花椒一起炒香即可。

3用高压锅比较快速省水，如果用砂锅需要延长时间，同时加入多一些的水。

4我不想羊肉过烂，所以在第七步先盛出肉再煲山药，如果用砂煲可以在肉差不多烂的时候直接加入山药等。