铁板羊肉炒粉

主料

羊肉片 150克

细粉条 300克

红尖椒 10克

绿尖椒 30克

干辣椒2克

葱花 10克

鲜姜片 5克

蒜片 5克

花椒粉 1克

干姜粉 1克

醋 5克

酱油20克

色拉油 30克

做法

1.将羊肉切至2毫米厚度，或者选用现成的羊肉片，再将红绿尖椒切成丝，将干辣椒切成1厘米见方的丁以备用，用葱花鲜姜蒜花椒等加上酱油和醋调制而成调味汁。

2.在锅内加入清水烧开后放入粉条，将粉条汆至软糯而不发僵时倒出，此时若将粉条从中间夹起，则粉条弯软而不断裂。

3.锅内倒入色拉油，油热后先将羊肉片放入炒散，待羊肉片颜色变白炒出香味后，下入干辣椒丁炒出香味倒入调味汁并炒出香味。

4.加入调味汁之后翻炒均匀并再放入已经汆过的粉条与红绿辣椒丝，翻炒均匀即可出锅。