迎新年菜精品--烤羊排

食材

羊肋排1000克

花椒 2克

干姜粉 10克

老姜 50克

盐8克

绿尖椒10克

白葱头 20克

芹菜 20克

色拉油 8克

大米 少许

水 6升

做法

1.准备一个有一定深度的锅子，倒满水并加入少许大米，烧开转小火煮约40分钟，制成米汤。尖椒，芹菜，鲜姜切成丁与其他调味料如花椒葱末等混合备用。

2.将羊排用凉水冲洗干净，用厨房纸吸净表面水分。烤箱预热240，烤约30分钟至色泽金黄。

3.煮好的米汤加入盐花椒干姜面葱末等配料以及切成丁状的尖椒，芹菜，鲜姜，煮开。再将羊排放入米汤中煮制，以去除羊排中的腥味，抓小火煮1小时后捞起。

4.将煮过的羊排捞起，放入温度为240度的烤箱烤约30分钟至色泽金黄，外焦里嫩；食用时可以蘸蒜蓉辣酱，或者用盐花椒面干姜面兑成的椒盐，也可以在烤制过程中加入喜欢调味品。