泡椒牛肉

原料牛肋条肉250g，白芝麻1汤匙。

调料鸡蛋1个，黑胡椒1g，盐1g，红酒2汤匙，淀粉1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，糖1茶匙，红绿泡椒各5个，蒜5瓣，葱花少许。

做法

1.牛肉切成等大的小粒，加入盐黑胡椒红酒鸡蛋淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味。

2.热锅凉油，放入牛肉丁滑炒。

3.待牛肉变色后，沥干油盛出备用。

4.红绿泡椒可随意，葱切葱花。

5.锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊。

6.放入葱花和红绿泡椒炒香。

7.放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒。

8.炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅。

小贴士

1.炒菜用的红酒不需要太好，超市买的普通红葡萄酒即可。

2.第一次滑炒牛肉不要过久，变色即可盛出，因为后面还要回锅调味。

3.牛肉我用的是澳洲牛肋条，国产牛肉可以选择牛里脊，黄瓜条等较嫩的部位来炒。

4.泡椒选用一色的即可，不必非要凑齐2种。