山药肉丸子

材料胡萝卜半根山药150克猪肉糜300克蛋清25克

调料姜末 10克料酒1勺盐1小勺万字酱油1大勺。

做法

1将山药去皮切成小块。

2上锅蒸熟，捣成泥待用。

3将猪肉糜山药泥一起放入容器。

4加入蛋清姜末料酒盐混合搅拌。

5倒入万字酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。

6胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。

7将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。

小贴士

1选择肉糜时要有肥有,全瘦肉不好吃。

2山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合，但是需要加入适量淀粉，不然不易搓成结实的肉丸子。

3山药，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。在肉丸中加入山药，可以缓解肉丸的油腻，口感清甜鲜美。山药与猪肉两者搭配，既为食物提供了更为丰富的味道，也使营养得到合理的整合。

4使用万字酱油，可以吊出食材自身的鲜味，使菜肴鲜香可口，风味独特。