南乳花生烧排骨

用料

小肋排350克

生花生仁1小碗

香葱2支

姜1块

蒜头5-6瓣

红糟腐乳1块

豆腐乳汤汁2大勺

米酒3大勺

排骨酱1大勺

糖1大勺

做法

1花生提前用多一倍的水浸泡至软，并挑洗干净；

生姜切片大蒜剥成蒜头香葱打成结备用。

2红糟腐乳压碎，加米酒腐乳汁排骨酱拌匀成南乳汁备用。

3小肋排洗净后，浸泡在清水里20分钟，将里面的血水充分泡出，然后把浸泡的水倒掉不要，再反复将排骨冲洗几次后沥干；

炒锅内倒油烧热，放入蒜头姜片葱结煸香后，倒入肋排翻炒至微微焦黄。

4倒入准备好的南乳酱汁和糖把肋排翻炒上色。

5加入开水和泡发的花生，大火煮开后加盖用小火焖烧450分钟左右至排骨和花生酥软，最后大火把汤汁收浓即可。

补充

南乳，又称为红糟腐乳，是以红麴发酵制成的豆腐乳，口感润滑，还带有一股酒香，用来烹调肉类非常合适，不论是色泽还是香气都让人非常有食欲。