家庭版红烧仔排

原料肋排500克白芝麻20克姜片适量

调料料酒1汤匙生抽1汤匙老抽1汤匙糖3匙1.5汤匙油。

做法

1将肋排洗干净，焯水后捞出沥水备用。

2炒锅中火放少量油，油六成热，转小火放入白糖。

3轻轻将糖划散开，烧至起泡，微微发黄立刻倒入肋排。

4快速翻炒，使糖色均匀的将排骨包裹，转大火，加入料酒生抽老抽翻炒上色。

5加入开水没过排骨，大火烧开后转小火炖约四十分钟左右。

6最后等汤汁变少时，开大火将汤汁收干，关火撒上白芝麻即可。

小贴士

1用来炒糖色的糖不能太少，绵糖冰糖砂糖都可以。

2炒糖色时，糖烧的起沫后，要注意观察，由大泡泡变成小泡泡，然后颜色微微发黄，马上倒入食材，快速翻炒。