蜜汁生月牙骨

主材月牙骨

配料红葱头生姜大蒜青红辣椒

调味料生抽老抽广东米酒蜂蜜

做法

1月牙骨洗净后斩小块，加生抽广东米酒和姜片腌制两小时以上。

2红葱头去外皮洗净拍松。以前有好多同学不知道什么是红葱头，这次特意拍了照片。

3青红椒洗净去籽切小块，姜切片，大蒜拍松。

4砂煲小火烧热，倒少量油，放入红葱头姜片和大蒜炒出香味。

5转大火，放入沥去腌汁的月牙骨迅速翻炒，待骨头变色后转中小火，加盖约20分钟，中间可翻炒一次。

6小碗中调入一勺蜂蜜，半勺生抽半勺老抽搅匀。

720分钟后开盖翻炒，待汤汁较少时加入青红椒块拌炒约两分钟出香味。

8这时候汤汁基本收干后关火，迅速加入小碗里的调味汁，用煲仔的余热拌炒均匀上色即可。

小贴士

1腌制时间越长越入味，我是放入冰箱冷藏腌制一晚。口味重的可以加适量盐腌制。

2这道菜用煲仔来做无需担心糊底，因为腌制后的肉自己会出很多汁，用普通炒锅也行，注意控制火力，中间可翻炒一下。

3不喜欢甜味的可适当减少蜂蜜的量。

4最后加入蜜汁的时候最好关火操作，因为煲仔本身保温效果较好，足以让蜜汁均匀地裹在肉上。如果用炒锅要关小火，温度过高时间过长会导致蜂蜜发苦。