红烧排骨的家常做法

主料排骨500克

辅料葱白1根姜2片蒜4瓣香叶2片桂皮1块大料1朵

调料食用油1勺冰糖35克酱油1勺黄酒4-5勺盐1小勺冷水和开水适量

做法

1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。

用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3.冰糖敲碎。

4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7.倒入少许酱油上色。