蘸汁牛肉

主材牛腱子

配料生姜

蘸汁牛肉原汤蒜泥生抽糖香醋花椒油辣椒油熟芝麻蒜苗叶

做法

1牛腱子一条，撕去表面杂膜，凉水入锅，水开后焯两分钟捞出。

2牛腱子放入砂煲，加入开水和拍散的生姜一块，大火煮开后调小火两小时，关火浸至汤凉，捞出牛腱子装密封盒入冰箱冷藏5小时以上，吃之前取出切大薄片，调一个蘸汁即可。

小贴士

1切牛肉无它，一是牛肉煮好后一定要入冰箱冷藏5小时以上再切片，二是一把利刀。

2蘸汁也可根据自己喜欢的口味来调。

3原汤加萝卜片煲十几分钟，加少少盐调味，其它什么都不用放即成一道清甜鲜美的好汤。