卤牛肉做法(14)

一材料牛腱子大葱香叶八角草果干辣椒花椒姜老抽生抽盐白糖料酒

二准备

1牛肉切成四大块，当然你可以切对半。。。

2姜切片

3几片姜片，牛肉块焯水

45洗去浮沫

三卤汤做法

1清水放入所有香料

2老抽适量

3生抽适量，生抽不上色的，主要是增加鲜味

4料酒适量

5大火煮开

6放少许白糖

7大火煮5分钟后转小火盖煮10分钟。。我加了老卤汁。。。。

四卤牛肉

1煮好的卤汤，放入牛肉块

2大火煮开

34盖上锅盖大火煮10分钟，放适量盐调好咸淡

5再盖上锅盖，小火炖到牛肉熟即可

6卤好的牛肉取出晾凉，建议浇点汤汁在里面

7卤汤滤去香料

8这个就是卤汁了。。放冰箱。。

下次做卤牛肉拿出来就是老卤汁啦。。。循环做啊做。。卤出来的牛肉味道会越来越好的

五切牛肉

1晾凉的牛肉。。我是放了隔夜的哈。。牛肉汤也冻起来了。。哈哈

234切片即可。。。。

小贴士

1牛肉切大块点卤。。

2酱油老抽量少一点颜色就不会黑乎乎的。。。这个看个人喜欢哈

3卤到最后收汁，留点汤汁。。这样子牛肉也不至于太干。。还可以有牛肉冻啊