蒜泥白肉蔬菜卷

原料五花肉250克黄瓜1根

调料葱2根姜1小块八角1颗大蒜4瓣料酒盐凉拌酱油糖香醋香油辣椒油适量熟芝麻少许

做法

1五花肉洗净，冷水下锅，煮开；

2继续滚煮3分钟，去除血末杂质；

3捞出，入开水锅，添加葱姜八角和料酒，大火煮开转小火煮10分钟左右，至肉熟透；

4关火后把肉浸在原汤中20分钟，然后取出沥干晾凉；

5用刀把肉切成薄片；

6黄瓜和葱白切丝；

7把黄瓜丝和葱丝摆在肉片上，卷成卷儿，摆盘；

9大蒜捣成蒜泥，添加盐凉拌酱油糖香醋香油辣椒油和熟芝麻，兑成调味料，浇在白肉蔬菜卷上即可。

小贴士

1猪肉不必煮得过烂，否则不好切，还影响口感，以筷子能轻松插透为准；

2猪肉切得越薄越好，这样才更容易浸味，香而不腻；

3猪肉卷里面的蔬菜，可以根据自己的喜好选择搭配。