羊肉胡萝卜小锅仔

【原材料】

** 羊腿肉500克胡萝卜3根蒜8瓣大葱5克姜5克青蒜3根红椒八角2个桂皮1片香叶陈皮2片干辣椒随意。

【调味料】

** 植物油2大勺老抽1.5大勺生抽1大勺料酒1大勺高汤或水500ml盐白糖鸡精。

【做法】

图1羊肉块入冷水锅中，待水开后捞出羊肉块。

图2羊肉飞水的过程中将蒜切粒，葱姜切片，青蒜切段，干红椒和红椒切段。

图3锅入油，炒香葱姜蒜和桂皮八角干椒。

图4入羊肉块炒匀。

图5依次加入调味料大火烧开。

图6将调好味的羊肉锅转入砂锅中，加入香叶陈皮继续中小火炖50分钟左右。

图7加入胡萝卜块继续炖制20分钟左右。

图8最后加入青蒜段和红椒段拌匀即可。

【小贴士】

** 羊肉的膻气比较重，所以需要先飞水一遍去除血腥质，再加入一些香辛料去除膻气。陈皮的加入会使羊肉多一点清香气哟！

** 将做好的成品转入可以保温和加热的小锅仔吃是最好的，否则冬天吃很快就冷了。