糯米蒸排骨（11）

主材排骨糯米

配料甜酒酿生姜

调味料盐生抽老抽胡椒粉

做法

1糯米洗净浸泡10小时，用之前沥水。

2排骨泡半小时洗净血水，沥干水，装大盆中加一大勺甜酒酿姜片盐生抽老抽胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间注意翻面一到两次。

3排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中尽量拌匀，取平盘铺上粽叶，将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中。

4多余的糯米可以铺在上面，盖上粽叶，用两根筷子压上，防止滴入过多的水蒸汽。

5蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5―2小时关火即可。

小贴士

1腌制排骨可以根据自己的口味调整，没有甜酒酿可以省略或者用其他酒代替，喜欢甜味的可加少量糖。

2拌糯米前要把排骨里多余的腌汁倒出来，否则水乎乎的不好吃。

3粽叶可用荷叶或者胡萝卜片或者盘底抹油代替。

4蒸好的排骨吃不完下次复蒸后会更好吃，我通常一次会蒸两盘，专门留一盘吃更好吃的。