黄豆花生煨猪脚

原料猪蹄4个

配料黄豆一碗，花生半碗

调料a葱姜花椒干辣椒八角桂皮干橘子皮

调料b料酒生抽卤水汁或老抽盐糖

做法

1猪蹄洗净剁块。

2锅内放料酒姜片，大火煮开，放入猪蹄煮5分钟，捞出冲洗干净。

3把处理好的猪蹄放入电压力锅，加入黄豆花生。

4分别加入调料a/b。

5加入半碗清水，按蹄筋档焖煮。

6放气打开锅盖，上下翻拌一下，使每一块猪蹄都均匀裹上汤汁。

7换到铸铁锅里，小火煨一会儿使猪蹄更入味。

小贴士

*猪蹄焯水时放入料酒姜片，去腥效果更好。

*加入干橘子皮，是去腥提香的第二个法宝。

*花生黄豆提前2个小时泡发更容易炖面。

*压力锅缩短炖煮时间，想尽快入味需要小火再煨一会儿。

*压力锅放半碗水即可，如果直接用铸铁锅，至少炖2个小时，清水也要适当加量。