红芸豆烧猪手

材料猪手2个，红芸豆 120克；

冰糖，老姜，干辣椒，酱油1小碗，上海黄酒1瓶500毫升；

做法

1 将红芸豆洗净，先用净水泡上，注意，泡豆子的水不要倒掉；

2 冰糖备好，老姜洗净，轻拍后横切一下即可，干辣椒洗净，也可添加其他喜欢的调味料，注意用量即可；

3 将切成小块的猪手放入沸水中汆煮10分钟，捞出后立即放入盆中过冷水，去除表面的杂质和油质，沥水放入砂锅中；

4 倒入黄酒，将冰糖红芸豆和泡豆子的水一同放入砂锅中，再加入酱油，烧开后盖上锅盖，小火焖烧至少2个小时；

5 待猪手酥烂，豆子膨胀至熟且均匀入味，开盖收汤汁，即可食用了。