黑椒烤大排

主材一字排

配料黑胡椒姜蒜

调味料盐生抽老抽红糖

做法

1排骨浸泡半小时，洗干净血水，沥干或者用厨房纸擦干水分。

2排骨码放整齐，洒上薄薄一层盐，再洒满现磨黑胡椒，反面同样。

3姜切碎，蒜捣成泥，把姜蒜泥放在一起加入少量清水静置10分钟，以刚刚泡住姜蒜泥为宜。

4用网筛滤出姜蒜汁装小碗中，调入适量生抽老抽搅匀成腌汁。

5将腌汁倒入排骨中搅拌均匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏室腌制10小时以上，时间越长越入味。中间记得翻面，腌制更均匀。

6烤前取出排骨，排在烤网上，肉多的一面朝上，用红糖调一个红糖汁刷在排骨表面。

7送入预热好220度的烤箱烤30分钟，中间取出翻面一次，并且也刷上红糖水。

小贴士

1排骨洗净后完全吸干水分更容易吸收腌汁。

2一定要用现磨黑胡椒，而且量要大一些更香。

3颜色深浅用老抽调整，喜欢浅色的也可不用老抽。

4腌制时排骨最好平放一排，否则浸不到腌汁的地方腌制不均匀，我后来换了平盘装。

5没有红糖可用蜂蜜代替。