腐乳汁烧排骨

食材肋排400克

调料玫瑰腐乳汁60ml薄盐生抽25ml米酒70ml姜3片儿大葱白一小段儿八角2个花椒15粒冰糖30克。

这是用到的薄盐生抽和米酒。

做法:

1排骨洗净，用冷水浸泡冲洗至无血水；

2冷水中下入排骨，大火烧开，中火煮2分钟；

3关小火撇去浮沫。

4捞出排骨控干水份备用

5准备姜3片葱一小段儿八角2个花椒15粒冰糖30克；

6玫瑰腐乳汁60ml 米酒70ml 薄盐生抽25ml；

7炒锅烧热，加入少许油，放入花椒八角炒香；

8下入排骨，翻炒至肉的边缘有金黄色；

9放入冰糖；

10放入葱姜继续翻炒，翻炒到冰糖基本化到；

11加入米酒，让米酒的香味充分释放出来；

12加入腐乳汁，翻炒烧开；

13加入生抽，烧开

14加入焯排骨的汤汤的量以没过排骨为好。继续烧开。

15将炒锅里的排骨和汤一起倒入电饭煲中；

16将电饭煲调制炖汤档。完成后即可。

17排骨烧好后，颜色已经很好了，如果没时间，这个就可以直接上桌食用了；

18将炖好的排骨盛出，然后将汤汁中的调料滤除；

19汤汁倒入炒锅中，开大火将汤汁收浓稠，关火；

20收好的汁儿浇在排骨上即可。

小贴士

1这道菜中用的米酒是我最喜欢用的调料之一，我个人觉得这个比料酒做出的菜味道好

2如果电饭煲没有炖肉功能，可以用两次焖饭的功能。各家的电饭煲功率不同，汤要酌情增减。

3腐乳汁生抽的咸度已经够了。不用单独加盐。

4如果用普通生抽，可以适当的减少生抽的用量。

5如果不喜欢甜口的菜，冰糖可以减量。