菱角焖排骨

主材排骨菱角

配料红葱头姜八角桂皮花椒干辣椒

调味料冰糖生抽老抽黄酒

做法

1排骨冲洗干净，数十粒花椒装入调料盒。

2锅中坐水，水开后放入调料盒煮约3分钟，放入排骨焯至变色捞出，沥干水。

3准备好八角两粒，桂皮一小段，干辣椒两个，红葱头适量，生姜一块切片。

4炒锅加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒，待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味。

5加入冰糖炒至溶化，加适量黄酒数滴香醋，翻炒均匀。

6加少量老抽炒上色，加生抽炒匀后加开水至没过排骨三分之二处，煮开后转中小火焖15分钟。

7菱角洗净后加入排骨中焖15分钟左右，开大火收汁即可。

小贴士

1用花椒水焯排骨可以去腥增香。

2焖排骨汤汁不要过多，否则不够香浓，我图中加的水还稍嫌偏多了一些。

3菱角很容易入味，焖熟即可。