红烧猪蹄（16）

食材猪蹄2只

配料葱姜蒜香叶干辣椒料酒老抽红腐乳冰糖盐

做法

1猪蹄洗净，切成大小均匀的块状。

2放入锅中加少许料酒焯水，捞出后去除多于杂毛。

3准备好配料，取2―3块腐乳加入少许腐乳汁碾碎。

4焯猪蹄时可同时加热高压锅中的水，待水沸后，将焯好的猪蹄放入高压锅中。

5大火烧制，撇去多于杂沫，倒入适量料酒。

6加入姜片蒜瓣。

7小葱适量，卷成小捆放入锅中。

8再放入香叶干辣椒。

9倒入适量老抽上色提味。

10将提前碾碎的红腐乳连同腐乳汁一起倒入锅中。

11放入冰糖，大火烧开。

12盖上锅盖和压力阀，待压力阀转动喷气，调成中小火压35分钟左右。

13高压锅能打开后，将猪蹄放入砂锅中，加入适量盐。

14盖上锅盖进行收汁。

15关火后撒少许葱花和白芝麻可连同砂锅一起上桌。