酱排骨

【主料】排骨一斤

【配料】陈皮一片黄糖一块香叶一片八角一颗桂皮一片草果一颗葱姜干辣椒

【调料】盐料酒老抽甜面酱小半碗味精

【做法】

1排骨洗干净，甜面酱一小碗各种配料准备好。

2倒入适量食用油，烧热后，葱段姜片干辣椒丢进去。

3用小火，先炒出香味。

4然后将排骨倒进去。

5转大火，将排骨翻炒至肉色开始变白。

6烹入料酒。

7将所有的配料放进去。

8调入一勺盐。

9倒入适量老抽，上色。

10翻炒均匀。

11倒入开水。

12水量以能掩住排骨为准。

13将干菇丝洗净根部泥沙，提前泡10――20分钟后，倒入排骨中。

14先大火，烧开后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟。

15将甜面酱放进去。

16继续中小火，加盖，炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟，把汤汁收干，待排骨软烂。。

17一点味精，炒匀，就可以出锅了。