土豆粉蒸肉

原料

五花肉五香蒸肉粉土豆姜蒜盐生抽老抽生粉色拉油葱花

做法

1土豆切滚刀块，入清水中浸泡10分钟，洗去淀粉；姜剁成末；蒜剁末。

2将五花肉切成三厘米见方的小块，然后清洗沥干水份。

3姜蒜末与五花肉一起倒入盆中，搅拌均匀。

4加入适量的盐生抽老抽色拉油，搅拌均匀。

5生粉用少许水调开成湿淀粉，倒入肉块中。

6继续用手搅拌，使所有的原料充分融合。

7最后倒入蒸肉粉，搅拌均匀，让每块肉都均匀地裹上米粉，盖上保鲜膜，腌制2小时。

8装备一蒸盘，土豆垫底，将腌制好的肉块平铺在上面。记住一定要平铺，不可摞堆在一起，平铺才会使食材受热均匀。

9将粉蒸肉放入蒸锅中，大火蒸约1小时，取出撒上葱花，即可。

小贴士

1搅拌时，建议用手充分抓匀，这样酱汁更易渗透，会更入味。

2五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

3除土豆外，也可用红薯香芋垫底，主要是为了吸收五花肉的油脂。

4因为五香蒸肉粉本身有咸味，所以腌制的酱油和盐一定要适量。

5土豆应切成滚刀块再垫底，它可使食材容易蒸透蒸熟，又能吸入肉块的鲜味。

6如果买不到现成的蒸肉粉，可以将净锅烧热，用中火把香米炒至金黄色；待晾凉后，用料理机打成粉状即可。