酱骨架

主料脊骨900克

配料大葱1条蒜1个姜2片八角3个桂皮1段

调料生抽4汤匙老抽1汤匙糖1汤匙盐5汤匙清水3l

做法

1材料备好。

2大葱切段，姜切片，蒜去皮，八角桂皮洗净备好。

3将脊骨洗净，放入锅里加入清水，浸泡1小时。

4这时可以看到脊骨里的血水泡出来，捞出脊骨冲洗干净。

5锅下水烧开后，将脊骨放入焯水，再冲洗净脊骨表面的浮沫。

6另锅下水把焯过水的脊骨放入，加入姜片蒜粒葱段八角和桂皮，淋入生抽老抽，撒入糖盐。

7盖上锅盖，大火煮开后调小火，炖煮2小时。

8酱香味浓的酱骨架就做好了。

小贴士

1泡脊骨和焯水能把脊骨的血腥味去掉。

2咸味一定要够，炖出的肉会更香。

2盐的量根据自己的口味增减。

3炖的时间一定要够长，脊骨炖得不软糯，口感不好。