白切猪肝

材料猪肝，姜，料酒，蒜，生抽，香油，醋，辣椒油

做法

1.猪肝反复冲洗干净用流动的清水浸泡半小时左右。

2.锅中放水，水盖过猪肝还略多。加料酒，姜片。

3.大火烧开后，撇去浮沫，转小火。

4.约1小时后关火，待猪肝放凉后，从汤汁里取出切薄片。

5.用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁。随猪肝一起上桌蘸汁食用。

小贴士

1.切猪肝的时候，片要薄，切得越薄，越显得精致。

2.猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉，吃的时候再从汤里取出切片，吃不完的也要马上放回汤汁里浸泡泡保存，否则猪肝会变的干巴巴的不好吃。