黑胡椒牛肉干

原料牛肉1斤

调料姜干辣椒八角香叶桂皮黑胡椒粉

腌料生抽料酒蚝油蒸鱼豉油

做法

1牛肉切成15mm见方的肉丁。

2依次加入调料腌料，用手抓匀，腌渍30分钟。

3锅底少许油，7成热，倒入腌渍好的牛肉粒。

4大火翻炒变色后，会出大量的水。

5不停翻炒，转小火收干汤汁。

6盛入微波盘中，盖住盖子放入微波炉微波2分钟。

7取出翻拌，打开盖子再次微波2分钟，挑出大料装盘即可。

小贴士

*牛肉选用里脊肉最佳后腿次之，不要用肋条，会塞牙。

*喜欢牛肉粒表面干爽的，不要放蚝油。

*喜欢清淡口味的，炒时不要放油，直接干锅炒制。

*把黑胡椒粉换成五香粉咖喱粉就可以变换口味，其他调料不变。

*微波注意时间控制，如果不够干，就以1分钟为单位的多次微波直至干香。

*微波后放置一会儿会更干。