香煎小羊排

材料

新鲜迷迭香整幅小羊排现磨胡椒粉橄榄油

做法

1摘下迷迭香叶，清洗干净，晾干水份。

2买了整幅的小羊排，洗净，沥干水份，用厨房纸巾擦干水份。

3从小羊排露的骨头间切下，切成8块，加入现磨胡椒粉橄榄油取1/2迷迭香叶，腌制30分钟。

4平底锅烧热入橄榄油，放入剩下的1/2迷迭香煎至香味溢出。

5整齐放入羊肋排，两面各煎3分钟，即成。

小贴士

1吃羊肉时，要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉解毒去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜丝瓜豆腐菠菜白菜金针菇蘑菇莲藕茭白笋菜心等；而红薯土豆香菇等是甘平性的蔬菜。

2肉类腌制时，不建议添加食盐。因为盐容易使肉质老韧，如有需要，装盘后撒上少许 table salt 即可。

3一定要选用新鲜羊排，出众的口感始终是冰冻品代替不了的。同时，最好选用新鲜的迷迭香来制作，如果实在买不到，也可以用干燥品来代替。

4煎制时间仅供参考，煎至你喜欢的软熟程度即可。