肉片炒苦瓜

材料

苦瓜瘦肉油盐白糖酱油

做法

1瘦肉切薄片，用少许油盐酱油生粉拌匀，腌8~10分钟；

2苦瓜清洗干净，切掉头尾，切成两段，用小勺子转圈着挖出瓜籽和瓜瓢，然后切成薄片；

3烧一锅水，水中放一点盐和白糖，水开后放入切片的苦瓜，焯烫1分钟左右；

4捞出苦瓜片，放入凉水中过冷，可以让苦瓜颜色保持青绿；

5热油锅，倒入肉片大火急炒；

6肉片变色后倒入苦瓜片；

7转小火，放盐；

8放白糖；

9淋少许水淀粉；

10淋上小小盐酱油，转回大火翻炒均匀即可。