无水慢炖牛肉

材料

牛肉1500克洋葱1个姜片20克番茄800克胡萝卜1000克土豆1000克意大利香草调料15克2片肉桂叶15克白砂糖红酒2汤匙酱油2汤匙高度白酒2茶匙盐适量油

做法

1将牛肉切成1.5厘米的方块，洋葱去皮洗净切成片，将牛肉洋葱放入大碗，再加入糖高度白酒1汤匙的油意大利香草调料1茶匙的盐拌匀，放入密封容器内冷藏腌制过夜。

2番茄去皮切成小块备用；加热铸铁炖煮锅，放入2汤匙的油，再放入腌制好的牛肉翻炒，直到牛肉完全变色。

3加入番茄块和肉桂叶红酒一起炒。

4烧开以后转小火加盖炖1.5小时-2小时，直到牛肉酥烂。

5胡萝卜土豆切成小块，牛肉炖软以后加入胡萝卜煮熟。

6再加入土豆块煮软，最后加入酱油拌匀上色，再根据口味加入适量盐调味。

小贴士

1因为牛肉和洋葱在腌制后会出一些水，炖煮过程中牛肉以及蔬菜自身有足够的水分，所以整个炖牛肉的过程无需加水，但要选择密封性较好的锅。

2意大利香草调料是多种干香草混合，包含牛至罗勒迷迭香百里香等，在大型超市的调料区有售。