糖醋肉段

原料里脊肉葱姜蒜淀粉番茄酱盐鸡蛋白酒蚝油醋糖芝麻等

做法

1里脊肉清洗干净，切成大小适中的肉段，

2肉段放入碗中，加少许盐，少许白酒，加入一大勺淀粉，打入一个蛋清搅拌均匀，腌制15分钟

3锅中放油，油六成热时，将肉段下锅，中小火炸熟，捞出沥干油

4葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋1小勺蚝油3小勺番茄酱4小勺糖1大勺水搅拌均匀

5锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香，然后将调好的糖醋汁放入，小火熬至起泡，将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可

小贴士

1要想炸出的肉段入味，要事先放些白酒和盐腌制，要想炸出的肉段嫩，放入蛋清和淀粉

2炸肉段的时候，一定要掌握好火候和时间，火太大容易将肉炸焦，时间太长，肉就炸干了，口感不好

31小勺醋1小勺蚝油3小勺番茄酱4小勺糖1大勺水的比例混合，做出的糖醋汁味道好色泽也好

4糖醋汁下锅后，要小火熬至起泡，这样的糖醋汁更粘稠，肉段下锅后可以均匀沾满料汁