家常小炒肉

材料猪五花肉青尖椒剁椒豆豉味极鲜酱油大蒜生姜精盐食油

做法

五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。

青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝。

青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足。

锅里加少许油，放入五花肉片煸炒。小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。

煸炒过的五花肉片，香而不腻，而且有韧劲有嚼头。

锅里留底油，放入姜丝蒜片豆豉爆香。倒入青椒段，稍微翻炒后倒入1/2汤匙味极鲜酱油。

锅里倒进少许剁椒，倒入煸过油的五花肉片。倒入适量的料酒，翻炒。加少许精盐，大火翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

1五花肉要煸出油来，吃起来才不油腻且口感鲜香。

2建议用稍微辣些的青尖椒，这样才能体现出这个菜的香辣滋味。