卤猪肝

原料

猪肝 350克

葱 适量

姜 适量

八角 1粒

草果 1粒

黄豆酱油 适量

冰糖 1粒

清水 适量

做法

1备好原料；

2猪肝洗净干净，用刀划小十字口；

3清水里加一点盐浸泡两小时，中途只少换3次水；

4坐锅将水烧开，将猪肝焯一下，捞出沥干水分；

5草果用刀背拍开，用手掰碎；

6锅里另加水，入葱姜八角草果冰糖煮开，小火慢煮10分钟左右；

7入焯水后的猪肝，大火煮开，加酱油，改用小火炖煮20分钟，煮至用筷子捅一下，无血水溢出说明已熟。将猪肝和卤水一同倒入盆中，自然冷却；

8冷却后的猪肝即可切片食用。

小贴士

1猪肝在煮时，应及时撇去上面的白沫；

2三岁以上孩子吃可再加一点盐；

3冷却好的猪肝连同卤水倒入保鲜盒，入冰箱冷藏室再浸泡一夜，使其更好的入味；

4浸泡好的猪肝，可按孩子一次食用量分成若干份，将保鲜袋封好入冰箱冷冻室保存。吃时蒸一下即可食用，非常方便。