香辣干拌牛肉面

【主料】新鲜牛肉一块

【配料】葱白段生姜大蒜桂皮草寇老姜白芷干辣椒小茴香和花椒八角草果香叶冰糖

【调料】盐料酒鲜味生抽草菇老抽味精

【做法】

一新鲜牛肉一块。切成小一点的牛肉粒，比较容易入味。

二准备调料1葱白段生姜大蒜冰糖

2桂皮草寇老姜白芷干辣椒小茴香和花椒八角草果香叶

将调料2用纱布或者调料盒包好。目的是为了卤好的汤汁里不会有很多的调料渣渣。

三牛肉炒制

1锅内倒入稍微多一些的油，将牛肉粒倒入。

2中大火快速翻炒。

3炒至表面微微发白变色时，将葱白段生姜片蒜片干辣子皮一并放入，同炒。

4调入两勺鲜味生抽两勺草菇老抽。

四牛肉炖煮

1调入三勺盐。

2放入5粒冰糖。

3转入高压锅中，将用纱布包裹好的所有调味料也放进去，然后添足温水，因为要作为牛肉面浇头，汤要宽，所以水要多加，一次加足，不要中途添水。

4高压锅大火上汽后，扣上安全阀，转中小火20分钟，即可。

高压锅排气后，开盖，调入适量味精，搅匀，一锅汤色红润油亮肉制酥软,汁浓味厚的牛肉面浇头就做好了！

细节图――