黑椒苹果澳牛粒

【材料】澳洲牛肉250g苹果 一个彩椒半个

【调味】一茶匙＝5ml一小勺＝2g

蚝油一茶匙几滴老抽一茶匙料酒一小勺干淀粉

黑胡椒碎一茶匙蚝油一茶匙生抽一茶匙

【做法】

1. 将澳牛肉切成约2cm见方的丁，用一茶匙蚝油几滴老抽一小勺干淀粉抓匀腌制20分钟。

2. 将苹果去皮切成小丁，用淡盐水浸泡五分钟。彩椒洗净切成丁。

3. 平底锅放少量油，低油温时倒入腌制好的牛肉丁，翻炒到表面变色。

4. 倒入苹果丁,翻炒几下。

5. 倒入一茶匙黑胡椒粉。

6. 再倒入彩椒丁。

7. 加一茶匙蚝油。

8. 一茶匙生抽。

9. 翻炒均匀即可出锅。

【小贴士】

1. 做这个菜选料用牛里脊为最好，如果用其他部位的肉要去掉筋再做。

2. 苹果选脆的口感会更好，去皮切丁后，在淡盐水中浸泡5分钟后取出，可以避免因接触空气而氧化变色。

3. 这是个快手菜，苹果彩椒都不要过分加热，入锅和调味拌炒下就可以出锅。这样既保持了漂亮的色泽，也保持了营养。