香菇豆豉蒸排骨

原料干香菇排骨葱姜蒜豆豉淀粉

做法

1干香菇冲洗后，用冷水泡发至软；

2排骨冲洗干净后，用冷水浸泡，水中加点料酒，去除血水；

3葱姜蒜和豆豉切碎；

4起油锅，油热后，小火炒香葱姜蒜和豆豉；

5浸好的排骨沥干水分，加淀粉盐糖和料酒拌匀；

6添加炒好的调味料拌匀，用保鲜袋封好，入冰箱冷藏；

7发好的香菇挤干水分，铺在碗底，上面铺上腌好的排骨；

8入高压锅，隔水蒸制，上汽后转中火继续压五至八分钟关火，自然排气后取出，拌匀，撒上葱花即可。

小贴士

1用肋排最好；

2排骨块小点，一是易熟，二是方便入味；

3喜欢口味丰富的，可以添加生抽老抽或辣子，但这种只用盐糖调味的，肉香和菇香更纯粹；

4喜欢汤汁多点的，可以把泡发香菇的水沉淀后，加些进去；

5香菇若是大，撕成小块更容易入味。