自制香肠

食材牛肉500克 五花肉500克 洋葱1个

调料亨氏黑胡椒汁50ml高度白酒15ml 百里香1克 阿里根奴1克 欧芹1克 盐6克姜米3克 白糖6克

1牛肉洗净五花肉去皮洗净，两种肉用冷水浸泡出血水。反复冲洗至水无血色，切成0.5厘米的小丁。

2洋葱洗净切成0.5厘米的小丁，放入炒锅，炒出水分至洋葱颜色变黄。

3准备亨氏黑胡椒汁50ml高度白酒15ml 百里香1克 阿里根奴1克 欧芹1克 盐8克姜米3克 白糖6克

4将所有调料放入切好的肉中，搅拌均匀，盖上保鲜膜。放入冰箱30分钟。

5冷水浸泡盐渍肠衣2个小时以上。

6浸泡好的肠衣罐上水，检查有无破损的地方。破的地方剪掉。

7将检查好的肠衣套在灌肠器上。

8灌制香肠，根据自己需要的长度打结儿即可。

9检查灌好的香肠，发现有进入空气的地方，用针扎几下，排出空气。

1011放入塑料袋中。抽出空气。封住袋口。

12放入80度的热水中，开小火，让水保持70~80度之间浸泡一个小时左右。

13从热水中取出香肠，自然放凉。然后放入冰箱冷冻。

14吃的时候。用小火将肠表皮煎至金黄即可。