柠香叉烧小排

食材:肋排

配料:葱姜蒜山楂叉烧酱腐乳柠檬屑料酒老抽冰糖白芝麻

做法:

1肋排洗净斩小块。

2准备适量小葱蒜瓣姜片和少许山楂。

3少许腐乳汁/2―3块腐乳适量叉烧酱冰糖柠檬屑。

4锅中加水，放入葱结蒜瓣和姜片。

5再下入洗净的排骨段，倒入少许料酒，大火烧开。

6撇去浮沫后，捞出排骨并放入高压锅中。

7放入剩余葱结蒜瓣和姜片。

8将腐乳块压碎，同腐乳汁一起倒入锅中。

9放入两大勺叉烧酱，适量山楂柠檬屑老抽和冰糖，大火煮开。

10煮开后盖上锅盖和压力阀，压力阀转动后转中小火焖20分钟即可。

11焖好后，取出适量排骨，用平底锅或炒锅小火收汁。

12挤入几滴柠檬汁，撒少许芝麻即可出锅。

小贴士

1选材小肋排，大小适中的肋排最招人喜爱，在超市或市场让店家斩成小段，回来清洗即可不需额外处理。

2工具压力锅省事省力，排骨无需提前腌制，很容易就能入味脱骨。

3配料:加少许山楂，能让排骨更加软烂，缩短烹制时间。腐乳和叉烧酱提味上色，冰糖使排骨色泽感更好。

4食用冷热两吃，自然冷却的排骨同样可口。