羊肉水煎包

材料a澳洲带膘羊臀肉350克洋葱1个胡萝卜半根鸡蛋一个葱姜盐酱油胡椒粉花椒粉五香粉香油适量。

材料b中筋面粉300克发酵粉3克温水200克色拉油10克盐2克。

做法

1 将所有材料b混合揉匀，揉至面粉成团, 发酵至2倍大；

2 发酵的时候可以做馅料；

3 姜拍扁和葱一起泡入清水，用手捏出汁水；

4 洋葱胡萝卜洗净后切碎，羊肉自然解冻后剁成末；

5 将胡萝卜末鸡蛋盐酱油胡椒粉花椒粉五香粉放入羊肉末中，顺一个方向搅拌；

6 以少量多次的方式加入约150克葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入洋葱末香油搅拌均匀；

7 将发酵后的面团取出，分割成合适大小的小面团；

8 将小面团滚圆压扁擀成中间厚边缘薄的面饼状，包入馅料，如包包子般将面皮粘合一圈后封口捏紧；

9 平底锅放入适量色拉油，将包子封口朝下码入锅内；

10 中火先将包子煎2-3分钟，倒入适量清水加盖焖煎5分钟，经常转动一下锅，使底部火候均匀；

11 见包子底呈金黄色时将包子翻面，继续加盖闷煎至水分收干，开盖再煎1～2分钟即可。