蒜苔炒肉丝

主材腰梅肉蒜苔

配料生姜淀粉

调味料盐生抽老抽料酒香醋

做法

1蒜苔掐掉尾部洗净，尾兜那里喜欢的可以留下，切长段备用。

2腰梅肉切成比蒜苔略细的丝，用生抽老抽料酒淀粉和数滴香醋腌制20分钟，可以加两片姜去腥。

3锅中放适量油，下腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用。

4原锅不用再加油，直接放入蒜苔，加盐翻炒。

5炒至蒜苔变绿时加入少量开水，盖上锅盖稍焖。

6看看锅中还有少量水，加入肉丝翻炒均匀即可，如果不够咸可加少许生抽。

小贴士

1炒瘦肉丝最好选用腰梅肉，无论怎么炒都是滑嫩的。

2腌制肉丝加数滴香醋炒出来更香。

3炒蒜苔要先加盐，让蒜苔入味。

4焖蒜苔的时间根据自己喜欢的软硬度调整。

5最后保留一点汤汁更好吃，也可以在最后勾薄薄一层水淀粉。