酸菜牛肉

食材

牛腩 700克

四川酸菜 200克

郫县豆瓣酱 2大勺

八角 1个

花椒 20粒

黄酒 2汤勺

生抽 少许

冰糖 少许

葱段 少许

姜 5片

色拉油 1汤勺

水适量

芝麻油 少许

做法

1.牛腩洗净写成2厘米左右的大块，然后放在清水中浸泡半天去除血水，中途1-2次水。

2.锅中依次放入牛腩八角花椒葱段姜片黄酒生抽和水，大火烧开后去除血末，小火烧15分钟后，倒出来汤肉分离后备用。

3.锅中加入少许色拉油，加入郫县豆瓣酱炒出红油后加入酸菜，超香并导入牛肉翻炒均匀后，加入牛肉汤与冰糖，转中火炖20分钟即可。出锅前根据个人口味选择是否加入少许芝麻油。