糖醋排骨(经典做法)

一材料

排骨生粉葱姜鸡蛋白醋

生抽老抽盐料酒食用油白糖番茄酱芝麻

二准备

1排骨要剁的小快点，这样方便炸透

2排骨泡下水，换一遍水，去血水

3葱切葱花，姜切片

4排骨沥水后加料酒

5加盐

6加葱花姜片

7打一个鸡蛋

8加生粉

9拌匀

1011看下，面糊糊基本要达到这种稠度，看步骤11，面糊糊划开，不会马上恢复------- 如下面大图

三炸排骨

1锅中放适量油

23下挂了糊的排骨

4大火炸至外边的面糊糊完全成型，继续炸3-5分钟，一次炸不完，捞出，分次炸好

5全部炸好后，再入锅中火慢慢复炸，炸透

6外边焦黄捞出即可

7油

89调汁白醋生粉番茄酱白糖生抽老抽，拌匀

10炸好的排骨，直接可以吃，很酥脆，排骨也熟透

四烧排骨

1炸排骨的油取三勺

2爆香姜片，葱花

3取适量炸好的排骨

4下调料汁

5大火煮开，汤汁稠

6拌炒略煮

7撒葱花

8撒芝麻

10一次多炸点，放冰箱速冻，要吃的拿出来煮就是了，也可以炸下再煮，口感会好点

小贴士

1排骨要剁的小一点，这样要炸透时间就比较快

2面糊糊要够稠，生粉量用的比较多的，加个鸡蛋，炸出来会更酥脆

3要复炸排骨，炸透

4一次可以多做些，放冰箱速冻，要吃的拿出来煮就是了，最好是再炸下，这样口感会更好

5糖醋汁的话，酱油还是要放点，但是量要控制好，特别是老抽，多了颜色不好看