蚝油甜橙烩牛肉

食材

牛里脊 250克

橙汁 4汤勺

青辣椒 1个

鸡精少许

盐巴 少许

料酒 少许

胡椒粉少许

酱油 少许

嫩肉粉或小苏打 少许

番茄沙司 少许

蚝油 少许

橄榄油 2汤勺

做法

1.牛里脊切丝，然后做上浆的动作加入少许嫩肉粉或者小苏打，生抽，鸡精黄酒和盐巴然后抓匀，加入少许的水同时继续之前的动作，目的是利用盐分将水分让肉吃进去。当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉，这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。最后加入少许植物油封住，腌制40分钟即可。

2.橙汁里加入少许淀粉与番茄沙司拌匀，青辣椒切丝备用。

3.炒锅中加入2大勺植物油，热锅冷油加入腌制好的牛肉丝，翻炒变色，加入青辣椒丝，翻炒1分钟，根据口味加入生抽调味，最后倒入橙汁拌匀翻炒几下即可出锅。