鸡蛋红烧肉

原料五花肉 鸡蛋

调料冰糖 酱油 料酒

做法

1.五花肉清洗切块后放入冷水里煮开后焯水；

2.拿出备用；

3.热锅冷油放一小块冰糖炒到有点焦色；

4.开小火加入五花肉翻炒；

5.加入生抽和老抽翻炒；

6.加入料酒再翻炒；

7.锅里加水没过肉，煮开后改小火先煮30分钟；

8.鸡蛋在另一个锅里煮熟后放入冷水里再拿出剥壳；

9.在鸡蛋上竖着划几刀后放入锅中；

10.先开大火，让汤水翻腾给鸡蛋上色，然后改中小火再煮5分钟就可以出锅了。

要点

1.五花肉用冷水焯水也可以去除一部分腥味；

2.用冰糖翻炒是给红烧肉上色的最好材料；

3.老抽生抽进一步上色，并让红烧肉更加惹味好吃；

4.料酒自然是去腥增香的最好调料；

5.鸡蛋吸足了油水，不好吃才怪呢。

特别提醒

五花肉放入融化的冰糖时可以关火或者小火炒，不要大火，因为五花肉遇到融化的冰糖水会溅开来，所以记得用锅盖当防身武器啊哈哈！