清炖狮子头

食材肋条肉半斤，椎骨半斤，金华火腿1小片

调味料葱姜水料酒1大匙盐1小匙，生粉2小匙

做法

1肋条肉洗干净后去皮切薄片，再改刀切条，切石榴丁待用；椎骨汆水后待用。

2加入除葱姜水外的调味料，先用筷子搅匀，逐渐加入葱姜水，边搅打边加入，搅拌要用力，至肉粒起稠发黏。

3将肉团成一坨在碗中摔打，约摔打30次，到肉团表面光滑成整体，容器干净无杂质即可。

4准备电炖锅，炖罐内加入温水，放入椎骨和金华火腿，将分为两份的肉团慢慢放入水中，入电炖锅中隔水炖煮两个小时，起锅后在汤中调入适量的即可。