豆角干梅菜焖猪软骨

材料豆角干100克，梅菜1/4颗，猪软骨2磅，酱油2.5大匙，糖1小匙，料酒1小匙，味淋1大匙。

做法

1. 豆角干用水泡1个小时，清洗干净，挤干水分。

2. 梅菜放水泡发，洗干净，切小段。

3. 猪软骨汆烫出血水，洗干净，沥干水分。

4. 放入酱油，糖，料酒和味淋把猪软骨拌匀。

5. 把豆角干铺放在锅底，上面放入梅菜干。

6. 把猪软骨铺放在上面，倒入汁料。因为在煮的过程中，排骨会出少量的水，所以没放水了。

7. 盖上盖子，把气阀调好，按骨类键，30分钟。

8. 排气后打开盖子，拌匀即可。

排骨的软骨部分经过压力锅压煮，软中带脆，豆角干吸收了排骨的味道，也非常好吃。

小提示

1. 味淋是是以米为主原料加上米麴添加糖盐等的发酵调味料，也有人称之为「甜日本酒」，没有，可以用料酒或花雕酒代替。

2. 因为梅菜带有咸味，所以不需要放盐，或根据各自的口味适量调整。

3. 我用的大茂牌酱油，颜色比较深，所以没放老抽，如果用颜色比较浅生抽的话，可以适量放点老抽上色。