红酒焖牛腱

原料牛腱2条

配料女儿红酒1斤，生抽100ml，老抽20ml，盐10克，糖10克。

调料草蔻八角桂皮香叶花椒茴香白芷干辣椒葱姜

做法

1牛腱洗净，下开水锅焯烫5分钟。

2捞出用凉水再次洗净。

3牛腱放入压力锅，放入调料。

4依次放入生抽老抽女儿红酒盐糖。

5煲压时间调整为20分钟。

6煲压结束后，把牛腱翻面，再煲压20分钟。

7焖卤好的牛腱在汤汁中浸泡4个小时以上入味。

8切片装盘，浇入辣椒油即可。

小贴士

*生抽老抽已是咸的，盐量要减半。

*用压力锅全程不放水，肉香浓郁。

*因为酒量不足以淹住牛腱，翻面，分2次焖煮。

*浸泡更入味，牛腱凉透才能切出薄片，热切会散。