秘制羊蝎子

原料羊蝎子羊排1000克，洋葱半头，姜一块，葱四段，大蒜3瓣，香菜一小把香油

作料

a:植物油，盐，老抽，生抽，料酒，冰糖

b小茴香大料肉寇豆蔻香叶冰糖桂皮高汤，丁香，花椒，小辣椒。

做法

1，将羊蝎子羊排剁成4cm的小块放入冷水中浸泡两个小时，将其中的血水浸泡出来。

洋葱切丝葱切段姜切片，大蒜去皮拍散备用。

2，锅中加入冷水，将浸泡好的羊蝎子羊排倒入锅中放入葱段姜片花椒和一个大料，倒入适量料酒，

大火烧开，撇去浮沫捞出羊蝎子羊排备用。

3，另起锅倒入少许油，油温4成热时放入洋葱丝和香菜小火煸炒出香味，炒出葱香菜油捞出备用。

在少到些油，油温5成热时下入调料b炒香然后将羊蝎子羊排倒入锅中翻炒片刻，再倒入汤锅中，加入一些热水

和高汤倒入洋葱香菜，加入适量调料a大火烧开转小火炖一个半小时左右。然后加入盐和胡椒粉少许香菜段滴入少许香油即可出锅。

贴士

吃完香喷喷的羊蝎子之后，汤汁可以涮锅吃，放入喜欢吃的青菜，羊肉卷，豆制品之类的，味道也是极好极好的。这就是羊蝎子火锅了，因为汤本来就是高汤了，不腻，涮锅吃更有味儿呢！