豇豆红烧肉

材料五花肉1盒干豇豆1把大葱半根生姜2块八角3粒冰糖1勺

调料盐生抽老抽料酒

做法

↓1.将五花肉洗净切块，锅内坐水煮开滴入少许料酒，将肉块下锅氽煮2-3分钟至血腥浮沫泛起，捞出温热水冲洗干净，控干水备用；

↓2.将干豇豆提前泡软，淘洗干净后拧干切成段状备用；大葱斜切成段，生姜切片备用；

↓3.锅烧热滑油，将五花肉块及生姜片下锅中小火煸炒，煸至肉块出油表皮微微焦香金黄时出锅；

↓4.就着锅内煸出的猪油，放入冰糖碎，开慢火炒糖色，待冰糖溶化锅内起泡沫时，将五花肉块葱段八角倒入锅中快速翻炒，翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后，转大火依次喷入料酒，添加生抽老抽炒匀；

↓5.往锅内一次性加足开水，水量注入以略平于肉面为好。大火煮开锅后转小火加盖焖烧；

↓6.慢火烧制约1个钟后，将香料取出扔掉，放入豇豆段，将锅中材料翻炒均匀后继续加盖焖煮；慢火焖至肉块透味且酥而不烂时调入适量精盐，转大火收浓汁起锅，注意掂锅翻炒以使肉块挂汁均匀。

【豇豆的好营养】

1.豇豆性平味甘咸，归脾胃经。具有理中益气健胃补肾和五脏调颜养身生精髓止消渴的功效。

2.豇豆含蛋白质脂肪淀粉磷钙铁，维生素b1.b2，烟酸等营养成分。其所含b族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化增进食欲。

3.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。